Sosyal medyada viral olmuştu, işin uzmanları uyardı: Sağlığınızı tehlikeye atmayın
Sosyal Medya üzerinden son dönemlerde yapılan ‘evde 1 kilo sütten 1 buçuk kilo kaşar peyniri yapımı’ adlı paylaşımlar popüler oldu. 1 litre süt, 12 kaşık nişasta, bir arz tuz ve kaşarın buluşması ile ortaya kaşar peyniri çıkardığını düşünen vatandaşlar, bilinçsizce evde sahte yiyecek üretimi yapmaya başladı. Konu ile ilgili değerlendirmelerde bulunan Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu ise yapılan karışımın kaşarın ‘k’si ile alakası olmadığını belirterek vatandaşların bilinçsizce sağlıkları ile oynadığını belirtti. Manavoğlu, hem evde yapılan karışımın mikrobiyel açıdan da tehlikeler oluşturabileceğinin altını çizdi.
“KİLO FAZLALIĞI, YAĞLANMAYA SEBEP OLUYOR”
Yapılan karışımın kaşar olmadığını, bambaşka bir yiyecek maddesinin üretildiğini gösteren Manavoğlu, kaşar peynirinin normalde sütten mayalanarak, kaynatılarak yapılan bir operasyon olduğunu söyledi. Manavoğlu, “Videolarda gördüğümüz kısımlarda ise içerisinde bolca nişasta, bir arz süt, sıradan bir kaşar peyniri için 10-12 litre süt kullanılması gerekirken orada fazla komik bir üretim laf konusu. Burada vücudun fazladan nişasta alması bilhassa şeker anlamında kilo fazlalığına, yağlanmaya sebep olabiliyor. Elbette tüketilmemesi gerekiyor. Böyle bir şeye bulaşmayın, uğraşmayın. Kaşar peyniri, güvenilen firmalardan, Tarım ve Orman Bakanlığından yetkilendirilmiş, üstünde etiketleri bulunan ürünlerin tercih edilmesi gerekiyor. Evde deney gibi yapıyorlar. O Kadar bir ürünü harcamak doğru değil. Kaşarın orada k’si geçmiyor. Ayrıntılarıyla öbür bir teknikle yapılan, nişastanın bağlayıcı özelliği ile de beraber kullanılan bir yöntem” dedi.
“BİRÇOK NOKTADA HİLELER YAPILIYOR”
Süt ve süt ürünlerinde birçok hilenin yapıldığını bildiren Manavoğlu, “Piyasa da ne yazık ancak firari bir üretim söz konusu. Öncelikli devir Tarım ve Orman Bakanlığı’nın. Tarım ve Orman Bakanlığı en son 2020 yılının Eylül ayında bir taklit ve tağşiş listesi açıkladı. En çok haksız grubunda 2. Sırada süt ve süt ürünleri yer alıyordu. Bir fazla noktada hileler yapılıyor. Tüketici biraz daha hakiki fiyatlara endekslenmeli. 10-12 kilogramlık bir süt kullanılması gereken kaşar peynirinin, gidip de 1 kilo kaşar peyniri 30-40 TL gibi rakamlara alınmaması gerekiyor. Sadece süt fiyatını konuşuyoruz bunun yanına üretimle alakalı diğer giderleri de eklediğimizde gerçekten kaşar peynirinin fiyatının daha da yukarı da olması gerekiyor” diye konuştu.
“KARIŞIMINDA MİKROBİYEL OLARAK DA FARKLI TEHLİKELER OLABİLİR”
Evde yapılan ve ‘kaşar’ diye nitelendirilen karışımın mikrobiyel olarak bambaşka tehlikeler oluşturduğun değinen Manavoğlu, “Bazı tüketiciler bile bile kaşar peyniri adı aşağıda ayrı peynirleri tüketiyorlar. Doğrusu kendileri de bunun farkında. Tost peynirini birçok insan kaşar peyniri olarak görüyor. Bu iyice bambaşka yöntemlerle elde edilen kaşar peynirinin üretimi ile en ince ayrıntısına kadar ilgisiz. Tost peyniri, geriye doğru dönük yığılmış peynirlerin ısıtılarak elde edilmesi yoluyla üretiliyor. Kaşar peynirini, sütü mayalayarak elde etmeniz gerekiyor. Tost peynirinin üzerine kaşar peyniri yazılsa alıcı bunu anlayamaz. Etiketleri iyi okuyup arasındaki farkları en ince ayrıntısına kadar anlamamız gerekiyor. Alıcı bilinir, iyi markalardan kaşar peyniri almalı. Evde ‘kaşar’ diye yapılan karışımında mikrobiyel olarak da bambaşka tehlikeler olabilir. Kullanılan nişastanın artı tüketilmesi vücut için olumsuzluklar oluşturur. Umarız birkaç test videosudur” biçiminde konuştu.
“ARASINDA DAĞLAR DEĞIN AYRIM VAR”
Eline keza evde yapılan kaşarı ayrıca de şarküteri de satılan kaşarı alıp değerlendirmede bulunan peynir satıcısı Ferdi Aydemir, “Evdeki kaşar ile şarküteri de satılan kaşar aralarında dağlar dek ayrim var. Sol elimdeki evde yapılan kaşar, içerisinde nişasta var. Diğer elimde de 12 litre sütten yapılan bir kaşar var. Arasındaki fiyat farkına bakın. 1 kilo kaşar 70-75 TL civarında olmalı. Evde yapılan 10-20 TL aralarında tutuyor. Bu sağlık durumu açısından fazla kötü. Sıradan olanını, doğal olanını tüketsinler” ifadelerini kullandı.
